Técnicas culinarias pdf

INTRODUCCIÓN A LAS TÉCNICAS CULINARIAS BÁSICAS. Análisis del proceso general de producción culinaria (procedimiento eje). La cocina ha existido desde hace miles de años, a lo largo del tiempo ha existido mucha gente a las que se debe alimentar como los ejércitos.

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Recetas, fichas técnicas y otros. La guía de técnicas culinarias es un instrumento de apoyo académico que pretende estandarizar los conocimientos culinarios de los . Las técnicas culinarias son uno de los puntos críticos en un establecimiento de alimentos y bebidas, y no se basa solamente en la parte de la . Tabla de técnicas culinarias. Tipos de cocción.

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